Ingredientes (serve 2 pessoas)
Para os ovos
- 4 ovos frescos
- 2 fatias de pães de forma levemente torrado
- 4 fatias de bacon
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Sal a gosto
Para o molho holandês
- 3 gemas
- 100 g de manteiga derretida (morna, não quente)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre branco suave)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- (Opcional: uma pitadinha de páprica ou noz-moscada para aromatizar)
Modo de preparo
Prepare o molho holandês
- Em um bowl de inox, bata as gemas com o suco de limão até ficarem cremosas e mais claras.
- Leve o bowl ao banho-maria (sem encostar na água fervente).
- Bata sem parar e vá adicionando a manteiga derretida em fio, até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e, se quiser, uma pitada de páprica ou noz-moscada.
Dica: mantenha o molho morno até servir (não reaqueça diretamente no fogo).
Frite o bacon
- Em uma frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem bem crocantes.
- Escorra em papel toalha.
Prepare os ovos poché
- Ferva água em uma panela média e adicione o vinagre (ajuda a clara a se firmar).
- Reduza o fogo até a água ficar só com pequenas bolhas.
- Quebre o ovo em uma tigelinha e despeje delicadamente na água.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos, até a clara firmar e a gema ficar cremosa.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
Monte o prato
- Torre os pães.
- Sobre cada metade, coloque uma fatia de bacon, um ovo poché e cubra com o molho holandês.
- Finalize com pimenta moída na hora e ervinhas frescas (como cebolinha ou salsinha picada).
Dica
Ovo Pochê simples: Em uma prato cubra com plástico filme coloque o ovo e faça uma trouxinha em seguida coloque na água por 3 minutos e ele ficará bonito
