Ingredientes
- 1 kg de capote cortado emape
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 limão (suco)
- Pimenta-do-reino à gosto
- 200ml de azeite ou óleo
- 200 g de linguiça calabresa
- 1 cebola roxa grande picadinha
- 3 tomates sem peles picados
- 5 dentes de alho picadinho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de canjiquinha lavada
- 1 litro de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de cheiro verde picadinho
- Folhas de louro
Modo de preparo
Para finalizar coloque coentro
De véspera, tempere o capote em pedaços com o sal, pimenta e suco de 1 limão, páprica e temperos da sua preferência
Frite o capote em azeite ou óleo pingando água até ficarem bem cozidas e douradas.
Depois de fritas, retire o Capote Emape e reserve.
Na mesma panela, doure a linguiça cortada em rodelas e , frite a cebola, acrescente os tomates, junte o alho.
Quando ferver, acrescente a canjiquinha com 500 ml de água.
Deixe ferver e abaixe o fogo.
Coloque o capote e a folha de louro.
Adicione o restante da água aos poucos, até que a carne esteja bem macia.
Acerte o sal e sirva em seguida.
Dica: para um prato saboroso, porém com menos gordura, experimente escaldar em água quente a linguiça calabresa.
